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湖北菜做法大全之武汉糍粑鱼 佐酒最佳拍档 湖北菜谱家常菜做法之 -

时间:2020-10-17  来源:24节气养生法

2016年04月28日09:19 编辑:老中医

  湖北菜谱家常菜做法之清蒸武昌鱼

  食材

  武昌鱼1条,葱段适量,葱丝适量,红椒适量,料酒适量,豉油3汤匙,葱油浇汁少许。

  做法

  1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏,刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右。湖州癫痫病医院都有哪些p>

  2.大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面。

  3.蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。

  4.鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油。

  5.码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁。

  6.用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。

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  湖北菜做法大全之武汉糍粑鱼

  用料

  主料:草鱼500克

  调料:食盐3克,姜1小块,蒜3瓣,花椒15粒,干辣椒10个,料酒30毫升,大葱1段,蒸鱼豉油10毫升,白糖10克,芝麻油10毫升,植物油30毫升,白芝麻3克,水少许。

  做法:

  1.草鱼去鳞去腹部黑膜,洗净切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;

  2.草鱼块放入碗中,用少许葱末、姜郑州癫痫病到哪看好末、料酒15毫升和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;

  3.将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉;

  4.锅中倒入植物油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色,撒上干辣椒碎;

  5.调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

  烹饪技杭州癫痫病哪里好巧:

  1、如果有兴趣,可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天,取出解冻后放置通风处自然风干半天,最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些,按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制,日后随吃随拿出解冻,用油煎或炸都很方便;

  2、可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作;

  3、用厨房纸巾来吸掉鱼肉身上的料汁,防止煎至时油花四溅。煎鱼的时候油可以多一些,一定要用中小火。

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